Современная кухонная плита состоит из варочной поверхности и духового шкафа с общей панелью управления на верхней части духовки. Такие комплекты бывают зависимые и независимые, в которых варочная панель имеет автономное управление, не всегда расположена над духовым шкафом.

Многие ставят духовку на стол для удобного доступа. По типу нагревательного элемента варочные поверхности делятся на газовые и электрические. В газовых варочных поверхностях применяются газовые конфорки различной мощности от 100 до 3500вт.

В электрических - или спиральные нагревательные элементы, или ленточные, скрытые под стеклокерамикой, галогенные, индукционные нагреватели мощностью от 500 до 5000вт.

По материалу варочные поверхности делятся на эмалированные, из нержавеющей стали, стеклокерамики. Эмалированные поверхности недорогие, но трудно очищаются от сбежавшей жидкости и жира, со временем имеют царапины и сколы. Поверхности из нержавеющей стали более популярны, прочны, износоустойчивы.

Однако трудно сохранить поверхность блестящей, необходимы специальные чистящие средства. Стеклокерамические поверхности долго сохраняют первоначальный вид при соблюдении условий эксплуатации, практичны и всегда чистые.

Только несвоевременно убранные сахаросодержащие жидкости могут повредить ее. Панели управления могут быть механическими или сенсорными. Газовые конфорки настроены так, чтобы языки пламени грели только дно посуды. Стандартная варочная панель состоит из конфорки большой мощности, двух – средней мощности, одной – малой мощности. форме конфорки бывают треугольные, овальные и круглые.

Электрических конфорок на панели может быть от 2 до 6. В эмалированных и металлических поверхностях нагревательные спирали заключены в чугунные круги (рапидные конфорки). Разные конфорки маркируются: красный кружок – конфорка быстрого разогрева, автоматические маркируются белыми кружками, они оснащены датчиками, которые определяют температуру посуды, когда закипает вода, датчик сбрасывает мощность, жидкость не выливается.

В конфорках Hi-Light нагревательным элементом служит тонкая гофрированная лента, которая нагревается быстро. В галогенных - используется галогенная лампа.

Индукционные конфорки генерируют тепло на дно посуды, при этом рабочая поверхность плиты не нагревается, они экономичны, но используется посуда с намагничивающим дном. Варочные поверхности имеют дополнительные функции.

Для газовых - обязательно наличие системы автоматического отключения газа, если погаснет пламя. Система защиты от перегрева отключает варочную поверхность при достижении высокой температуры и если к панели на протяжении нескольких часов никто не прикасался. Система защиты от перелива отключит поверхность при попадании жидкости на панель управления.

Система опознавания размеров и материала посуды важна при индукционных конфорках. Применяются комбинированные поверхности, сочетание электрических и газовых конфорок может быть разным 1:3 или 2:2. Они подойдут тем, кто не определился что дешевле – газ или электричество. Духовые шкафы по функциональности бывают простейшие – верхний и нижний подогрев и регулятор температуры.

Универсальные духовки имеют гриль с конвенцией (не касается газовых).

Многофункциональные духовые шкафы могут готовить пищу на пару, размораживать. Духовки снабжены таймерами.

Категории

Рабочие поверхности

Плиты